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URI
Sandwich croccante, faraona, salsa bernese, insalata e rucola dell’orto
Primo
Ravioli ripieni al blu di mucca, crema di caco mela e caco mela essiccato
Secondo
Ssam coreano : capocollo tagliato sottile, marinato leggermente piccante e servito con insalata amara
Dessert
Hottok : frittella tipica coreana ripiena di nocciole e uvetta e gelato alla cannella
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euro 54.50 p.p.
(coperto incluso)
Menu
NUOVI SAPORI
Porro croccante, salsa thai, peperoncino pickled
Salmerino cotto e marinato nel miso olio di cipollotto bruciato salsa yuzukosho
Primo
“Samgye” Risotto
brodo di gallo, fondo di ali, polvere di ginseng e scorzonero
Secondo
Coda di Vitello, salsa Hoisin, olio al pepe di sichuan e sichimi (peperoncino asiatico)
Dessert
Fior di latte, cacao e umeboshi di albicocca
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euro 70.50 p.p.
(coperto incluso)
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MAT-URI
Antipasti
Crema di castagne, topinambour croccanti
Carciofo su brace, fungo shitake scottato, mayo all’aglio nero
Primo
Pane arabo, giardiniera alla brace, panna acida, lattuga romana,
cumino e scorza di limone
Secondo
Zucca Delica, salsa del suo caramello, limone bruciato
Dessert
Mela, vaniglia, crumble di mandorla
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euro 60.50 p.p.
(coperto incluso)
